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巴氏殺菌槽在鮮奶行業(yè)的應(yīng)用

作者： 攬月智能全自動火鍋炒料機 發(fā)布日期： 2023-11-01 人氣：625

使用巴氏殺菌槽，能夠為新鮮牛奶進行殺菌，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性較強的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。

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  工廠采來鮮牛奶，先進行低溫處理，然后使用巴氏殺菌槽來進行殺菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通常可以保存較長時間。使用巴氏殺菌槽對純鮮奶進行殺菌后，能夠更好地保存牛奶的營養(yǎng)與天然風味，從而獲得越來越多用戶的歡迎和青睞。

  只要巴氏殺菌槽所加工處理過的牛奶在四攝氏度左右的溫度下進行保存，細菌的繁殖就很慢，牛奶的營養(yǎng)和風味就可在幾天內(nèi)保持不變，市場上巴氏殺菌槽主要做商業(yè)用途，很多大型企業(yè)都在使用，市場上的純牛奶其它口味的酸奶都是經(jīng)過巴氏殺菌槽進行殺菌。


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